黃牛肉不拘多少（用活動肥嫩之肉）。
洗淨，其製法與鹿肉同。但心、肝、肚不必重湯，只可就鍋中煮糜爛食之，惟腎可批開剝去內外皮膜，用鹽酒多醋少浴浸一時，入香油、椒料打拌勻，燒沸攛食；惟髓取出，以蔥、花椒末同下在酒中。
《臞仙活人心方》。